春节为啥要换新筷子?竟有科学道理
▌北京健康科普专家、北京市疾病防备控制中心副主任医师 孙鑫贵  年关岁末,家家户户都要大扫除。厨房永远是大扫除的一个重头戏,面积虽小却联系饮食安全。其间,餐具清洁是防止“病从口入”的首道防地。  餐具清洁分五步  洗得洁净是根底  有科学研究标明,家中餐具是微生物污染较为严峻的当地,由于餐具不洁净引起的食物中毒也时有报导。如餐具遭到蜡样芽孢杆菌污染,然后污染食物,然后引发细菌性食物中毒的事情等。  民以食为天,食以安为先。盛装食物的餐具联系食物安全,清洁作业必定要到位,详细分为五步:一洗、二涮、三冲、四消毒、五保存。  洗、涮、冲是清洗餐具的根底,必定要注意两点:一是要去除一切食物残渣和油脂,防止其间的有机物影响后边的消毒作用;二是要用活动清水冲刷,将附着在餐具外表的十二烷基苯磺酸钠等洗涤剂成分彻底清除,才干防止危害健康。  跟着现代厨房的开展,许多家庭配有洗碗机,集清洗、消毒、保存为一体。但由于洗碗机的巨细和功用不同,有的不能一次性将餐具上过多的食物残渣处理洁净,需求预冲刷,有的由于不装备食物残渣处理器,排水口处会留下残渣,需求手艺整理……必定别偷闲,及时处理。不然,这些残留物会让洗碗机的消毒和保存作用大打折扣。若剩余量大,还或许繁衍更多细菌,形成安全隐患。  家有患者  餐具先消毒再保存  消毒是“清洁五步曲”中操作比较复杂,但非常重要的环节。关于有患者的家庭,除了要做好分餐制、餐具个人专用外,餐后的餐具消毒也非常重要。尤其是有细菌性痢疾患者、幽门螺旋杆菌感染者以及化脓性皮肤病等患者的家庭。  三种家庭餐具消毒方法最为常见:一是煮沸消毒,将洗净的餐具放入大的容器中,加水彻底浸过餐具,煮沸15分钟;二是蒸汽消毒,可用笼屉等蒸汽东西,婴幼儿餐具也可选用专用的蒸汽消毒机,一般20分钟即可;三是远红外线消毒,不少家庭凭借消毒柜和洗碗机进行。  除此之外,化学消毒也是一种常见方法,合适不具备高温消毒的家庭或不能运用高温消毒的餐具。可在正规出售途径购买含氯消毒剂、二氧化氯以及过氧乙酸等消毒产品,依照说明书操作。为防止买到不合格产品,购买前可先在“全国消毒产品网上存案信息服务渠道”上查询。  消毒后,还要保存好,不然也是前功尽弃。  有人习气把消毒后还带水的餐具用抹布擦干,其实这会形成二次污染。没等水干就直接把餐具摞在一起也不可,湿润环境会让微生物很多繁衍。  洗完后的餐具应立着放入滤干架,并及时在底部放好接水盘,让滤水、寄存一步到位。还能够把滤干后的餐具放入清洁密封的容器内,如专用的餐具盒等。  清洁餐具好费事?  三个诀窍送给你  看完这些,或许您想说,怎样清洁餐具这么费事?那就教您几个能进步清洗功率,还能进一步改进餐具卫生状况的小诀窍吧!  小诀窍1:  餐具及时洗,少用清洁球  碗筷用完不立刻清洗,食物残渣就会慢慢地糜烂蜕变,微生物很多繁衍,假如后续清洗不彻底,还或许会导致食源性疾病的发作。所以不要长期泡碗或许隔夜清洗。  市面上的刷碗球多为金属原料,使用摩擦力去污,不只会划伤厨具外表,缩短运用寿命,还或许导致某些厨具内的有害物质分出,应该少用。  小诀窍2:  生熟餐具分隔,独自寄存清洗  生熟穿插污染是食源性疾病发作的重要原因之一。刀、砧板、打生鸡蛋的碗筷等餐具都应独自清洗、消毒和寄存,必定防止与操作熟食的餐具混用和清洗。  小诀窍3:  筷子头要朝上,坚持定时换新  洗完筷子必定要把筷子头朝上放入筷子笼,筷子笼通风较差,应定时整理。除此之外,定时替换新筷子也很有必要。  许多当地都有春节换新筷子、添新碗的习气。从传统习俗上讲,有求添丁进福之意,求个新年新气象。而从科学视点讲,划痕较多的旧餐具简单迁移出更多的有害物质,并且简单藏污纳垢,因而定时替换旧餐具,能够使厨具更卫生,是一个健康好习气。  换新筷子的习气在许多当地现已连续了成百上千年,在感叹老祖宗的才智之余,别忘了预备你家新年春节的新筷子吧!  当然,筷子可不是非得一年换一回,依据自家运用情况,加速替换频率也彻底没问题。  制图 冯晨清 【修改:刘欢】

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